Opinión: Restaurante Miyama Castellana & Miyama San

¡Qué decir de este restaurante! Siempre salgo de Miyama con una sonrisa que me dura para el resto del día, llevo yendo 2 o 3 años y procuro que sea mínimo una vez al mes... aunque desgraciadamente no siempre me es posible ($$$).

Miyama Castellana (Pº de la Castellana)

La materia prima es excepcional y las manos de los cocineros increíbles. Puedes pedir una ración del sashimi más arriesgado, que jamás te defraudará; increible la vieira, la ventresca de atún... ¡todo!
Y no solo recetas clásicas de sushi, si no platos mucho más elaborados (Sukiyaki o Shabu Shabu) e incluso con toques de fusión o de cocina actual (New Style Sushi, Tataki...).

New Style Sushi

Sus locales me encantan: íntimos y agradables.

Miyama San (C/Flor Baja)

Una de las cosas que más me gusta de Miyama es su personal, sobretodo si tengo la suerte de coincidir con el sumiller y gerente Hiroshi Kobayashi.
Siempre que puede ser, le pido a Hiroshi que nos haga un menú degustación y aunque la cuenta se eleva, la experiencia mejora exponencialmente. Suele traer platos que no aparecen en la carta y siempre con una explicación muy elaborada de cada uno de ellos.

Desde mi humilde opinión, me atrevería a decir que Miyama es uno de los mejores restaurantes de cocina japonesa de Madrid, su materia prima, sus locales y su atención son inmejorables y la relación calidad-precio es correcta.

Sushi: 5
Resto de platos: 5
Atención: 5
Local: 5 
Precio: 4

Puntuación final: 5



*Pronto también subiré una entrada del restaurante Miyama Flor Baja el cual he considerado que no entraría en esta opinión puesto que tiene distinta carta y mi opinión es algo diferente.